Yogur natural casero

Este yogur sale suave y delicioso. No conviene añadirle ningún tropezón al hacerlo para no interferir con el proceso de fermentado, pero en el momento de tomarlo se puede enriquecer con miel, trocitos de fruta, frutos secos, salvado de avena, etc.
Dos litros dan 16 yogures aproximadamente y es la cantidad adecuada para que no estén demasiados días en la nevera y se mantengan sin acidez. En mi casa somos 3 personas y duran 1 semana. Si están más tiempo van acidificándose, lo cual no es malo para la salud, pero les da un sabor demasiado fuerte que no gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

• 2 litros de leche (entera, desnatada o semidesnatada)
• 2 cucharadas de leche en polvo. (Yo uso una desnatada)
• 1 yogur natural
• 16 envases de cristal o plástico de 125 ml con tapa que cierre herméticamente.

Elaboración:

1. Mezclar bien en una olla los 2 litros de leche, el yogur y la leche en polvo.
2. Poner a fuego medio y remover de vez en cuando para que no se pegue.
3. Mientras tanto encender el horno a una temperatura de 50º con una bandeja dentro.
4. Cuando la leche alcance los 45º, es decir cuando al meter un dedo pique un poco, se retira del fuego y se reparte en los recipientes.
5. Se saca la bandeja del horno y se colocan en ella destapados.
6. Se apaga el horno y se mete la bandeja en la guía central.
7. Al cabo de 4 ó 5 horas se comprueba si están cuajados. Inclinando un poco el recipiente se ve si la leche está líquida o no.
8. Si ya están, se sacan del horno, se les pone la tapa bien cerrada y se guardan en el frigorífico. Cuando estén fríos ya se pueden tomar.





Yogures con sus tapas