Como lo conseguí y me salió riquísimo, os cuento cómo lo hice:
Ingredientes:
250 gr. de harina normal
250 gr. de harina de fuerza.
300 ml. de agua templada
5 gr. de levadura fresca de panadería (Levital de Mercadona). La tenía en el congelador cortada en trocitos pequeños.
10 gr de sal
Amasado:
- Disolver la levadura en el agua templada y reservar.
- Mezclar en un bol las dos harinas.
- Añadir el agua con la levadura.
- Amasar en el bol con la mano o con un tenedor, hasta obtener una pasta sin grumos.
- Dejar reposar unos diez minutos
- Añadir la sal y volver a mezclar bien, llevando la masa de los bordes al centro durante dos o tres minutos.
- Precalentar el horno a 30º. (Si no da una temperatura tan baja, puede valer a 50º.
- Tapar el bol con un paño húmedo o con un plato o una tapa de cualquier cacerola.
- Colocarlo dentro del horno en posición intermedia. Si está a 30º puede continuar encendido, si está a 50º conviene apagarlo en este momento.
- Dejarlo dentro del horno durante dos horas.
- Sacar el bol del horno y vaciarlo en una encimera enharinada
- Darle forma redondeada o alargada sin machacarlo demasiado, metiendo la masa suavemente con la mano por los borde hacia dentro por debajo y procurando que tense por arriba.
- Ponerlo en un papel de hornear y dejarlo reposar en la encimera el tiempo de que se disponga, vale de 15 minutos a una hora.
- Mientras tanto precalentar el horno a 230/250º, con la bandeja dentro, en la guía más cerca del fondo del horno.
- Cuando el horno esté caliente, hacerle al pan unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar.
- Trasladar el pan al horno dejándolo encima de la bandeja con el papel de hornear. Para hacerlo, se puede colocar encima de una tabla de cocina y dejarlo resbalar en la bandeja.
- Rociar las paredes del horno con agua ayudándose de un spray.
- Cerrar el horno y bajar la temperatura a 200º.
- Tiempo de horneado: 45 minutos.
Y ya está, a disfutar de un pan crujiente recién hecho. Yo lo tenía para comer a las dos y media.
