Empanada rápida de bonito

Esta es una de mis favoritas porque es fácil, rápida y sale delgadita y crujiente.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

• 500 gr. de harina normal
• 300 gr de agua templada
• 10 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 cucharada de sal
• 2  cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 2 ó 3 cebollas cortadas en juliana o en cuadraditos
• 2 latas de bonito en aceite de oliva
• 1 Pimiento rojo
• sal de perejil (sal machacada con ajo y perejil)

Preparación

Amasado y fermentación:

1. Poner el agua templada en un recipiente y disolver la levadura. Añadir el azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que burbujee. 
2. Añadir el aceite y la harina y mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos.
3. Encender el horno a 100 grados y dejar que se caliente.
4. Añadir la sal y amasar con plegados. Reposar hasta que el horno alcance los 100 grados.
5. Dar unos 10 plegados más y meter el bol en el horno apagado cubierto por un paño húmedo.
6. Esperar 15 minutos y retirar del horno
7. Dar otros 10 plegados y volver a meterlo en el horno unos 10/15 minutos más.

Relleno:

En una sartén freír a fuego lento dos o tres cebollas cortadas en juliana o en cuadraditos cuidando que no se pasen. Cuando estén transparentes añadir el bonito desmenuzado y una pizca de azafrán. Sazonar con sal de perejil y reservar.

Horneado:

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Sacar la masa del bol y ponerla en la encimera espolvoreada de harina.
3. Dividirla en dos trozos desiguales, uno un poco más grande que el otro. El más grande será para la base y el pequeño para cubrir la empanada.
4. Estirarla con el rodillo enharinando continuamente para que no se pegue, hasta alcanzar el tamaño de la bandeja del horno y un poco más.
5. Untar la bandeja con un poquito de aceite y extender la masa cubriéndola por completo.

Añadir el relleno y poner la otra lámina de masa por encima, haciendo un cordón para sellarlas todo alrededor. Hacer un agujerito en el centro para que salga el vapor.

Meter en el horno en la bandeja inferior y bajar la temperatura a 200º

En 30 o 40 minutos estará ya doradita.

Sacarla del horno y dejarla reposar 5/10 minutos cubierta por un paño seco.

 

Resultado final: delgadita, crujiente y no engrasada